用料：排骨500克、酸菜适量、水适量、葱姜适量、花椒粒适量、八角2个
步骤：
1.排骨洗净后放在水里多浸泡两个小时，中间可以多换几次水，尽量把血水泡出来
2.酸菜洗净后，先把每个白菜叶子的白色部分，横着切一下，然后再切成细丝，
3.把排骨放锅里，加入适量的水，水要一次性加完，不可以中间再加水，会影响整道菜的口感
4.再加入葱姜、花椒粒、八角，大火烧开后，再小火煮20分钟
5.加入切好的酸菜，大火烧开后，再继续小火煮30分钟
6.出锅前加生抽
7.盐，搅拌均匀就可以出锅了
做法: 酸菜洗净、挤去多余的水分;锅里倒入清水,放入姜片、八角、料酒,焯水去腥、去血沫;再用中火煮10分钟后捞出备用;锅中倒入油,加入葱、姜、八角爆香,倒入排骨,翻炒均匀,再倒入酸菜,翻炒两三分钟,倒入清水,加入蚝油、盐、十三香等调味,搅拌均匀,小火炖煮40分钟即可。
