干鲜贝怎么做（鲜贝的十种做法）

1/4胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。

2/4鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。

3/4热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

4/4将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可

泡温水中，不要超过半小时，加酒是为了祛海鲜的腥味，建议不要在泡发时下酒，干贝做为调料时，取的是它的香、甜、鲜味，所以泡发时间不宜长，不宜加酒除味，倒是可以在烹调时加酒或在做菜时加适量姜片。