1/把蛤蜊放在清水中吐三天脏物。
蛤蜊一般海里的居多，在买蛤蜊时，要带上一些海水，把蛤蜊放在家里的盆里，让蛤蜊吐三天的脏物，使其体内的脏物吐干净，这样在做蛤蜊海鲜时，就不会那么牙碜了。
2/在放有蛤蜊的盆中加入少许白酒。
如果把白酒放入蛤蜊的盆中，蛤蜊遇到刺激的酒味，就会把肚内的脏物快速的吐出，一天的时间就吐的比较干净了；当蛤蜊吐干净了，在做着吃，就没有牙碜的烦恼了。
3/蛤蜊的外壳要用刷子刷干净。
蛤蜊的外壳是比较脏的，上面附着着一些微生物或是脏物，这时一定要用刷子把蛤蜊的外壳刷干净；即便是蛤蜊吐干净了，如果没有把蛤蜊的外壳刷干净，也是会牙碜的。
4/把蛤蜊放在小桶里来回晃动。
把蛤蜊放在小桶里，来回的晃动，使蛤蜊肚子里的脏物甩出，在剧烈的晃动下，蛤蜊肚里的泥沙就能够甩出来，同时蛤蜊外壳在相互摩擦的情况下，就会变得比较干净了，这样做出来的蛤蜊才不会牙碜，美味可口了。
5/蛤蜊在做之前，用筛子清洗干净。
筛子具有过滤的作用，能把蛤蜊的泥沙过滤掉，一边用清水洗，一边过滤，这样就会洗的干净，如果只是放在盆里洗，蛤蜊的泥沙不会洗的干净；洗上三遍之后，就可以下锅炒了；放点调料和辣椒，味道鲜美极了。
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点
