皂化反应的基本原理是什么（皂化反应的最佳方法）

首先皂化最基本的原理，就是油脂与碱水发生皂化反应，而形成脂肪酸盐的结晶与甘油，脂肪酸盐就是所谓的【皂】。在这反应中，油脂是酯类，何谓酯类？酯类是由有机酸及醇类反应而成：