用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。
做法
1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。
2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。
3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。
食材用料
青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量
做法
1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。
2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
3/10盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。
4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。
5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。
6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。
7/10鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。
8/10撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
9/10然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
10/10上桌。
