要想让烀猪肝煮出来嫩滑可口，需要注意以下几点。
首先，要选择新鲜的猪肝，最好是去血膜后切片再处理，切片不要太厚。
接着，在烹制前先用清水将猪肝浸泡20分钟左右，再把水倒掉。这样可以去除肝腥味以及血水。
然后，在烹制过程中一定要掌握好火候，火力要大一些，但不要太久，最好两面翻煎，以保证烤制的时间均匀。
最后，在烫的时候，要热油倒在肝片上，这样可以锁住肝的汁水，让肝肉更加嫩滑。
1.把前一天晚上腌制的猪肝从冰箱里拿出来放置室温，用清水充分冲洗干净
2.锅里加足够的冷水，加入姜片葱结料酒，放入整块猪肝后，不盖锅盖用中火煮，及时撇去浮沫，；保持盖着锅盖且关火的状态，大约20分钟
3.大约20分钟后，重新点火，同样的中火，重复煮开后立即关火，关火后继续放20分钟以上
