绿豆要提前浸泡至少2个小时以上。
1. 浸泡的主要目的是让绿豆充分吸水，增加可食部分，减少刀削的浪费，并且使得煮熟后更容易消化。
2. 如果浸泡的时间过短，则会导致煮熟后绿豆内部未完全熟透，口感较硬，容易引发消化不良。
3. 一般来说，绿豆要浸泡2-4个小时，如果是冬季可以稍微延长时间。
如果能提前一晚上浸泡更好，可以达到最佳煮熟效果。
如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡,如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右,这个时候绿豆粒已涨大变软,再煮,很快煮烂。或者绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。
