龙眼肉可以直接在太阳下晒干，但要注意以下几点：
选择晴朗的天气，阳光充足。
将龙眼肉洗净，去除杂质。
将龙眼肉铺在纱布或簸箕上，均匀摊开。
将龙眼肉放在通风处，让其自然风干。
每天检查龙眼肉的干燥程度，如果已经干燥，即可收集起来。
如果天气不够晴朗，也可以将龙眼肉放在阴凉通风处，用电风扇吹风，也可以达到晒干的效果。
晒干的龙眼肉可以用来泡茶、煮粥、做甜品，也可以直接食用。
在晒干龙眼之前，首先就是要挑选出比较新鲜的龙眼，这其中有被虫子咬过痕迹的是不能使用的。把挑选好的龙眼一个个裁开，把新鲜的留下。
其次，要把龙眼进行清洗，只需要用冷水把龙眼表面的脏污清洗干净即可，这个时候，是可以在水中放入适量的食盐的，有着去除脏污的作用。之后，把龙眼放到锅中进行焯水备用，焯水只需要1-2分钟的时间即可。这样做的目的，是为了高温杀毒，也能够让龙眼更好地晒干。
