蛋炒饭的时候，我们需要放酱油和盐 。其先后次序 ，先滴入几滴酱油，再用盐调味 。
放酱油蛋炒饭是酱香味的，但只能上一点点色，不可以多放 。然后放入适量的盐 ，继续的翻炒 。
如果把次序颠倒过来 ，盐已经放好了，再放酱油就会觉得太咸 。
盐是固态的，更好掌握分寸 。
蛋炒饭时先把鸡蛋在碗里打碎，加入食盐，不要太多，调一个底味儿就可以，鸡蛋用热油迅速划熟划散，然后放入米饭，迅速翻炒，让每一粒米饭都均匀受热，均匀入味儿，加入酱油，迅速翻炒出锅。一定要大火，凉透的米饭才可以。这样做出的蛋炒饭色泽金光，味道超级好吃。
