准备材料：鱼骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。
将鱼骨洗净，用盐、料酒腌制1小时。
将腌制好的鱼骨放入锅中，加入清水没过鱼骨，大火煮开后转小火煮20分钟。
将煮好的鱼骨捞出，用冷水冲洗干净。
将锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料爆香。
将鱼骨放入锅中，翻炒至鱼骨表面金黄。 加入酱油、盐、料酒等调味料，翻炒至鱼骨入味。
加入清水没过鱼骨，大火煮开后转小火煮10分钟。
将煮好的鱼骨盛出，装盘即可食用。
11、选择适合的鱼骨：选择新鲜的、大小适中的鱼骨，鱼刺较少，骨骼较硬，不易碎。
2、清洗鱼骨：将鱼骨用清水冲洗干净，去除杂质和血渍。
3、焯水：将鱼骨放入沸水中焯水1-2分钟，去除腥味。
4、晾干：将焯过水的鱼骨捞出，沥干水分，放在阴凉通风处晾干。
5、油炸：将晾干的鱼骨放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6、调味：将炸好的鱼骨放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，搅拌均匀。
7、装盘：将调味好的鱼骨装盘，撒上葱花、香菜等装饰，即可食用。
