准备食材：糯米、芋头、豆腐、猪肉、香菇、木耳等。
将糯米浸泡4小时以上，沥干水分备用。
将芋头去皮，切成小块备用。
将豆腐用纱布包好，压出水后备用。
将猪肉、香菇、木耳等食材切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料拌匀。
将糯米和肉馅混合在一起，搅拌均匀。
将芋头块放在碗底，将搅拌好的糯米和肉馅放在芋头上面，再放上豆腐。
将碗放入蒸锅中蒸30分钟左右，直至糯米熟透。
最后将蒸好的酿豆腐倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
注意事项：
糯米要提前浸泡，这样容易煮熟。
豆腐要用纱布包好，压出水后口感更好。
肉馅可以根据个人口味加入不同的调料，搅拌均匀后与糯米混合。
蒸的时间要根据具体情况而定，如果糯米比较厚，蒸的时间要适当延长。
倒扣时要用刀子沿着碗边划一圈，这样容易将酿豆腐取出。
以上是广西糯米芋头豆腐酿的正宗做法，供您参考。可根据个人口味和喜好进行调整。
广西糯米芋头豆腐酿是一道经典的家常菜品，其正宗做法要求选用新鲜的芋头、糯米和豆腐，将这些原材料处理后混合，搅拌均匀后用铺有油的手将其揉成馅料，再将馅料塞入豆腐中，最后将豆腐切成小块，用清水蒸熟即可。这道美食的特点是糯而不腻、香而不腥，口感鲜美。通过这种方式制作的广西糯米芋头豆腐酿，不仅味道正宗，而且健康营养，深受人们的喜爱。
