红烧蒜香鱼是一道地道的中式菜肴，首先将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，斜着切三刀，腌渍入味。
姜蒜切末，大火热锅，加入食用油，放入姜蒜爆香。
将腌好的鱼放入锅中，煎至两面金黄色，加入清水，加盐、料酒、酱油、白糖、香油、葱段、八角和冰糖，加盖用小火煮煮十几分钟后，翻面再继续煮十几分钟即可出锅。煮好后撒上蒜末、红辣椒和香菜即可上桌。口味鲜美，是一道大家喜欢的家常菜。
步骤 1
准备食材：桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。
步骤 2
桂鱼洗净打上花刀。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
小米辣切圈。
步骤 7
起锅倒油，油热放入盐、加入桂鱼，煎至两面微黄。
步骤 8
然后放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒。
步骤 9
加适量清水，大火烧开转小火烧8分钟。
步骤 10
接着大火收汁。
步骤 11
最后撒上葱花即可。
