放的时间太长的陈年豆子。
黄豆怎么煮都煮不烂，可能是因为这些黄豆存放的时间太长了，水分流失太严重，成了铁豆子，这种豆子很难煮烂。
可以煮之前先用铁锅炒一下，再煮就比较容易煮烂了。
这有可能是栽植生长条件所致，也有可能是收成后的储藏环境使然。生长在湿热的环境中，供水又少，就会结出“硬籽”的豆子。
外种皮 的水性能变得很高，于是水分渗入豆子内部所需时间便远超出一般情 况。 硬籽豆子的粒形通常比普通豆子小，因此有时只需先挑出较小的豆 子就可以解决这个问题。就另一方面，“硬是煮不烂”的豆子在收成的时候仍是正常的，然而 经过长期储放，在高湿度温暖环境下待了几个月之后，就变得无法煮软。
