沙姜里面发黑（沙姜里面为什么会变黄）

沙姜里面变黑、变糠，说明姜已经坏掉，不能吃了。

另外，沙姜受热变质会生出白毛，外皮也会变成红色；沙姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。这样的“异常姜”千万不要再买了。

沙姜发黑是姜种子入土前必须经过杀菌消毒液浸泡，具体根据姜种子的数量配制。沙姜在餐饮制作中有比较多的用途，尤其是做有咖喱调料的菜肴，特别像做越南和泰国菜用的比较多。