原料： 乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。
做法：
1、乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
2、将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
3、锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。
五花肉烧乌龟蛋！
先将五花肉切块洗净焯水，乌龟????用醋和盐浸泡半小时后洗净。锅中开小火放油，放入1块冰糖在锅中炒化后，放入五花肉翻炒上色至油出盛出，锅洗净后小火放入油加热，将生姜，蒜头，尖辣椒????️桂皮，八角，香叶在锅中爆香，放入适量料酒，生抽，豌豆酱，蚝油，盐翻炒，再放入炒过的五花肉继续翻炒，直至肉中的油脂出来，放入2瓶啤酒，将乌龟????放进去一起小火煮至熟透即可。
