步骤1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
4.切好生姜，大蒜。备好陈皮，冰糖，和一小块桂皮。
5.冷油下冰糖，小火把冰糖熔化。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜，蒜，陈皮，桂皮煸炒。
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火，加入少许的老抽翻匀。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。开火煮，上气后煮10分钟。
13.最后加入盐调味即可。
小贴士1.炒糖的时候不能大火，要小火熬到糖呈棕色，出现小泡泡时放肉，太久就会有苦味。2.猪肉要小火煸炒一会儿，把油炒出来一些，不会太肥腻。
用料
五花肉约750 克
酸菜1棵
姜一块
冰糖3粒
客家娘酒半碗
老抽1 勺
生抽2 勺
葱3棵
盐、胡椒粉
红葱头3个
酸菜焖五花肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切块焯水洗净备用
步骤 2
酸菜洗净切小块，料头切小粒
步骤 3
锅洗净烧干放入酸菜 ，不放油！ 炒干水分炒出香味，不需要放糖
步骤 4
起锅放入少许油，放入肉块煸炒至表面微黄
步骤 5
放入姜葱冰糖继续翻炒均匀
步骤 6
放入娘酒，老抽、生抽、盐调味 ，加入适量清水煮开转入砂锅
步骤 7
大火烧开后转小火焖烧30分钟左右
步骤 8
加入酸菜翻拌均匀，继续焖10分钟左右洒上葱花胡椒粉，即可上桌。
