步骤：
鸽子清洗干净，沥尽水分；葱切小段，姜切丝。
取一个小碗，把盐、叉烧酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀。
把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少 4 小时，过夜最好。
取一大张锡纸，乳鸽放在中间，把腌制鸽子剩余的料汁倒进去，然后把锡纸包裹紧实，避免空气进入。
烤箱预热至 200℃，把包裹好的鸽子放进烤箱，烤 45-60 分钟。
期间可以翻动鸽子，让它受热均匀。
烤好的鸽子取出，拆开锡纸，把鸽子放入盘中，稍微冷却一下就可以开动了。
吊炉烤鸽子把鸽子抓塞入腹内勾住鸽头方法不错。
