主料:
水鸭四分一只
呷哺呷哺小龙虾调料半包
辅料:
食盐1调味勺 姜20克 八角二颗 桂皮二片 香叶两片 小葱根 红圆椒一个 水四小碗
麻辣鸭的做法:
步骤1 鸭剁小块，姜切片，八角、桂皮，香叶冲洗一下，呷哺呷哺小龙虾调料倒在碗里备用
步骤2 锅中放入清水，鸭肉冷水下锅淖一下水（水开后煮二分钟捞起来）
步骤3 另起锅倒入食用油，放入二片姜爆一下，然后倒入淖过水的鸭肉稍炒一下，加入一勺盐
步骤4 再放入八角、桂皮、香叶炒一下
步骤5 接着倒入呷哺呷哺小龙虾调味料炒均匀
步骤6 再加入淹没鸭肉的水，大火烧开后转小火慢慢炖
步骤7 炖至鸭肉出骨粑烂后转大火，放入切块的红圆椒并收汁
步骤8 收汁后撒入葱花
步骤9 起锅装盘，一盘香喷喷的麻辣鸭就做好了！
1、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。
2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。
3、开始炒鸭肉。转大火，开炒。
4、当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。
5、倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。
6、续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。
7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉翻炒均匀，盖上锅盖。
8、中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。
9、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖。
10、最后放两勺盐，盐可以稍微多放一些，川味麻辣鸭子下酒佐餐更出味儿。
