做糖醋里脊一定要用里脊肉吗（糖醋里脊为什么不用里脊肉）

不一定

可以使用瘦肉，如果你没有里脊肉，而不是纯脂肪或五花肉。

瘦肉洗净，用刀切成粗条，用清水洗净，沥干水分。猪里脊肉中加入适量盐、酱油和料酒。用手抓住它。当肉条变粘时，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，继续用手抓，在肉条上涂上一层。

不一定非得用里脊肉，之所以用里脊肉，是为了口感更好。只要做法正宗，选择其他部位的肉也可以，比如梅肉等，不过不能选择肥肉太多的部位。