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陕西麻饼正宗做法(老式麻饼的做法和配方)

陕西麻饼正宗做法(老式麻饼的做法和配方)

更新时间:2025-02-04 21:32:31

陕西麻饼正宗做法

步骤 1

干面粉、盐、糖、酵母、泡打粉放在一起,拌匀,开窝,用温水慢慢倒入,拌成絮状,开始揉面。

水一般是面粉的一半,但是麻饼的面要柔软一点,所以多加10—20克左右

步骤 2

揉成光滑的面团,发酵成二倍大,取出

步骤 3

分成4份,也可以分成你喜欢的大小,只要蒸锅能放的下

步骤 4

擀成长方形的面皮

步骤 5

涂上油酥,撒上葱花

步骤 6

二边各切几刀

步骤 7

先二边叠起来

步骤 8

再翻上,二边再叠上去,最后留一片最大的,全部包进去

步骤 9

把它整理成馒头的样子

步骤 10

在平底的盘子里放一些芝麻,然后把生坯轻轻的擀成面饼,上面涂点水,然后把涂过水的一面放在芝麻盆里,轻轻的压一压,生坯完成。

步骤 11

麻饼的胚子基本上完成。面饼下面垫一张硅油纸,便于取出

步骤 12

水开后,等到二次发酵成功后,放锅上去,蒸15分钟

步骤 13

蒸好了,放晾。面饼下面最好垫一块干抹布,便于吸水汽,不然麻饼底下全部都要烂了

步骤 14

吃的时候用油煎,油少许多一点,用中小火,刚开始火可以大一点,过一会火关小一点。

步骤 15

完美出锅啦!

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