步骤 1
干面粉、盐、糖、酵母、泡打粉放在一起,拌匀,开窝,用温水慢慢倒入,拌成絮状,开始揉面。
水一般是面粉的一半,但是麻饼的面要柔软一点,所以多加10—20克左右
步骤 2
揉成光滑的面团,发酵成二倍大,取出
步骤 3
分成4份,也可以分成你喜欢的大小,只要蒸锅能放的下
步骤 4
擀成长方形的面皮
步骤 5
涂上油酥,撒上葱花
步骤 6
二边各切几刀
步骤 7
先二边叠起来
步骤 8
再翻上,二边再叠上去,最后留一片最大的,全部包进去
步骤 9
把它整理成馒头的样子
步骤 10
在平底的盘子里放一些芝麻,然后把生坯轻轻的擀成面饼,上面涂点水,然后把涂过水的一面放在芝麻盆里,轻轻的压一压,生坯完成。
步骤 11
麻饼的胚子基本上完成。面饼下面垫一张硅油纸,便于取出
步骤 12
水开后,等到二次发酵成功后,放锅上去,蒸15分钟
步骤 13
蒸好了,放晾。面饼下面最好垫一块干抹布,便于吸水汽,不然麻饼底下全部都要烂了
步骤 14
吃的时候用油煎,油少许多一点,用中小火,刚开始火可以大一点,过一会火关小一点。
步骤 15
完美出锅啦!