材料：面粉200g、猪肉末300g、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、酵母3g、盐、生姜1块、小葱1根。
1、下把称好的面粉和酵母，倒入80-100g温水（一定的是温水，水温过高会把酵母烫死失去活性），然后开始和面
2、面揉成光洁的面团皆可以了，然后面团盖上保鲜膜醒面。
3、猪肉末分几次加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、和适量的盐跟姜末，朝着一个方向搅拌均匀，最后撒上葱花腌制30分钟入味。
4、取出醒好的面团，用手揉搓成长条状在切成均匀大小的面剂子；把面剂子擀成一张张的包子皮，放上肉馅然后捏褶封口。
5、起锅，在平底锅上刷一层油，把包子褶子朝下依次放入，在用小火将底面全部煎至金黄后加入开水（开水没过包子的一半），盖上盖子中小火煎至水块干时，再加上小半勺油。
6、出锅撒上葱花和芝麻即可。
主料：莴笋叶适量，干香菇适量，瘦肉适量，葱适量，面粉300g，酵母3g，温水170g
辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量
做法：1. 面粉和酵母混合。2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲。4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀。5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。7. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。8. 倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。9. 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅
