我们最常见的芥菜的做法是将芥菜变成咸菜的一种,因为芥菜是根茎比较发达的一种蔬菜,而我们通常是选择食用芥菜根部,但是芥菜的叶子也是可以使用的。那么,芥菜叶子怎么做好吃呢?
可以将芥菜叶子洗干净,切碎,和粉条,鸡蛋混在一起包成芥菜饺子。
也可以选择单独食用芥菜叶子,这种做法最常见的就是清炒芥菜叶子,它可以最大程度保留芥菜的营养成分和鲜味。具体的食用方法可以根据个人选择
1 咸蛋芥菜汤
做法:准备好芥菜,将芥菜叶子摘取干净,老叶去掉,之后用盐水侵泡15分钟,侵泡后切成小段,生姜切成薄片备用,锅内准备适量的水,把生姜与芥菜一起放入锅中,倒入几滴油,盖上锅盖大火煮开,火烧开之后,用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点,用中大火煮15分钟左右,之后加入盐和味精调味即可。
2 车螺芥菜汤
做法:备好的车螺放入水中吐沙,并用刷子刷净车螺表面备用。将芥菜洗净后,挑出老叶,之后切碎,把备好的车螺用水焯1分钟左右,捞起,未开盖的要弃去不用,重新用锅烧水,倒入油,放入车螺煮开15分钟左右,之后加入切好的芥菜与盐,等到芥菜变色后再煮三分钟左右即可起锅。
3 芥菜肉沫
做法:将芥菜洗净,摘掉芥菜的老叶,之后将芥菜焯水一分钟,捞出后立刻放入冷水中,放凉后捞出并拧干水分,并将芥菜切成小段,之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末,将水分大部分挤出去,但是也要留一些,防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫,翻炒至肉沫发白,倒入准备好的芥菜,迅速与肉沫翻炒均匀,加入盐,再次翻炒一会即可出锅。
4 芥菜番薯汤
做法:芥菜清洗干净,剔除老叶,切成小段备用,备好的番薯去皮洗干净,切成小块,在锅中放入适当的水与姜、放油,把番薯也放入锅中,煮至半开的时候,放入切成段的芥菜,煮至芥菜软烂,放盐和糖,鸡精调味即可出锅。