西兰花变黄之后，要根据发黄程度决定是否食用。轻微的发黄不影响西兰花的食用性，在清水中蒸煮一下就行。对于发黄颜色较深、株体软蔫的西兰花，可以直接扔掉，这类型的西兰花不能食用。西兰花买回家，要在4天内全部吃完。
西兰花是一种易受氧化变质的蔬菜，如果买回家后没有及时储存或储存条件不佳，就可能会变黄。一般情况下，西兰花变黄后不建议直接食用，因为它可能已经开始腐烂，产生了有害的细菌和毒素。
如果西兰花只是轻微变黄，可以将其削去外层的叶子和茎，留下嫩绿色的部分，然后将其放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以有效地去除残留的细菌和毒素，并使其恢复嫩绿色。焯水后可以将西兰花捞出，放入凉水中浸泡一会儿，然后再进行烹饪。
但是，如果西兰花变黄比较严重，或者已经出现腐烂、霉变等情况，就不应该再食用了，因为这可能会对身体造成危害。建议在购买西兰花时选择新鲜的、外表完整的蔬菜，储存时保持干燥通风，及时食用，避免长时间储存。
