原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
主料
大米2杯
腊肠2根
鸡蛋2个
西兰花少许
胡萝卜少许
辅料
盐少许
酱油适量
生抽适量
砂锅焖饭的做法步骤
1.大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感。
2.盖上盖子，小火慢慢焖。
3.待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。
4.再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。
5.事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味。
6.西兰花切小朵，胡萝卜切小块，放少许盐焯水后备用。
7.饭熟了，将菜摆在上面，开吃。
小窍门&温馨提示
砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；
酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；
加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；
蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。
