1.
200克里脊肉切片，加入一勺料酒。
2.
加入半勺老抽，拌匀，腌5分钟。
3.
加入一勺淀粉，一个鸡蛋清。
4.
用手抓上浆。
5.
100克莲菜切薄片，尽量往薄的切，泡在水里，加一勺米醋，防止莲菜氧化变黑。
6.
100克木耳温水泡发掰成小块。50克青红椒去蒂去籽，切片。
7.
10克姜切丝，10克葱斜切段。
8.
锅中添200ml水，加一勺米醋，水开放入100克莲菜，焯水半分钟，捞出控水。
9.
50克青红椒、100克木耳焯水一分钟，捞出控水。
10.
热锅20ml凉油，油五成热放入200克肉片，炒散、炒变色。
11.
沿锅边淋入一勺料酒，放入10克葱10克姜，炒出香味。
12.
倒入100克莲菜、100克木耳、50克青红椒。
13.
加一勺米醋。
14.
加一勺酱油
15.
大火炒一两分钟，出锅装盘。
