使用牙签剔除最方便。
一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
用剪刀剪开虾背虾线是虾背上的黑线，是虾肠，有些人不喜欢吃这个虾线，也怕吃下去，所以需要将它取出。
剪开虾背后，虾线就会显露出来，用手或用剪刀夹住虾线的尾巴，从虾头到虾尾顺着虾线轻轻一拉，虾线就可以完整地拔出来了。
除了用剪刀剪开虾背，还可以用刀尖直接挑开虾背，然后将虾线取出。
但这种方法对虾的外观会有影响，所以建议还是用剪刀剪开虾背。
此外，也可以用牙签或者竹签穿过虾线，轻轻拨出虾线，但这种方法比较费时费力。
