当土壤表面和作物表面的温度下降到0℃或0℃以下时,农作物茎干会被霜冻枯,出现霜冻时,往往伴有白霜,所以枯霜期也被称为“白霜期”。确定枯霜期对于田间作物管理有重要意义。不同地区,不同种类的植物的枯霜期是不同的,一般都在枯霜期之前收割。