1、食材：河蟹、姜、醋。
2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。
3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。
4、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。
5、盖上锅盖，蒸15分钟。
6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。
7、倒入适量香醋，蘸料就准备好了。
8、河蟹蒸好后打开锅盖，将蒸好的河蟹摆入盘中即可。
清蒸河蟹是一道非常经典的中国菜肴，以下是一种常用的制作方法：
所需材料：
- 河蟹（新鲜活螃蟹）
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 清汤或清水
- 葱段
- 香菜叶（可选）
- 辣椒（可选）
步骤：
1. 准备好新鲜活螃蟹，用清水反复冲洗，清除污垢。
2. 使用螃蟹刀将螃蟹身体截成两半，拆除蟹钳和蟹脚。
3. 在蟹壳上刷去杂质，并用刀尖掏除蟹膏。
4. 准备蒸锅，加入足够的清水，将水烧开后放入姜片、蒜瓣和适量的料酒，锅底铺设葱段，这样可以去腥。
5. 将螃蟹放入蒸锅内，盖好锅盖，大火蒸10到15分钟，蟹壳变红后即可。
6. 在蒸蟹的同时，可以准备一碗凉开水，加入适量的盐，用来在享用蟹肉时漂口，去腥味。
7. 蒸好的螃蟹取出，装盘，可以撒上一些细盐，表面放上香菜叶或蔥花，再加一些蒸锅中的蒜米、辣椒和葱姜汤汁，提升口感。
8. 斟上蒸锅中的葱姜汤汁，即可享用。
清蒸河蟹保留了蟹肉的鲜嫩味道，不会掩盖蟹本身的风味，口感鲜美。烹饪时间要把握好，避免过度蒸煮而使蟹肉过于熟软。
