以下是一种能使腌儿菜储存较久的做法：
1. 准备材料：儿菜、盐、辣椒面、花椒面、白糖、白酒，以及干净的盆、菜板、纱布、菜墩、坛子或其他干净干燥无污染的容器。
2. 处理儿菜：将儿菜清洗干净并沥干水分，切成小手指头粗的条（或筷子粗）。
3. 腌制儿菜：按一斤儿菜约20克盐（两勺）的比例，加入盐后用双手抓拌均匀，稍压一下使其更紧实，然后腌制至少8个小时，通常一晚上即可。
4. 压出水分：准备一个盆，将小一点的菜板放在盆上，再铺上纱布。把儿菜用手稍微挤一下水分，放在纱布上，包紧后放上菜墩进行压制，5-6个小时后，水分会被压出。一般可头天晚上压制，到第二天早上五六点钟。
5. 晾晒：把儿菜铺开，放在太阳下晾晒一天，或放在通风处吹干一天，使表面水分晾干。
6. 调味：儿菜收起来放入盆中，加入约20克辣椒面（4勺）、两勺花椒面（喜欢吃麻辣味重的可以多放）、约10-20克白糖（4勺）、两勺鸡精（可不放）和约20克白酒。戴上一次性手套抓拌均匀。
7. 储存：将调好味的儿菜放入坛子或其他容器中，密封保存。只要容器干净干燥无污染，这样腌制的儿菜可保存一年左右。
需注意，储存时间的长短还会受到环境温度、卫生条件等因素的影响。在腌制和储存过程中，要确保所有器具无油、无水、干净卫生，以延长腌儿菜的保质期。另外，每次取用时，使用干净的工具，避免细菌污染导致儿菜变质。
首先要选对存放容器，正确的容器应该是玻璃瓶、瓷坛子等，这些密封性比较好，且不容易与腌汁发生反应，容器内必须用干净的毛巾或者厨房纸，擦拭干净，保证无油无水，然后封保鲜膜或盖盖子之前，一定要滴上几滴高度白酒，这样才能有效地去除掉腌菜中所含的细菌杂质，腌菜保存的时间也更长。
