新鲜的嫩榛子富含多种营养物质，主要包括以下几个方面：
1. 碳水化合物：嫩榛子中含有丰富的碳水化合物，提供能量。
2. 蛋白质：榛子是一种含蛋白质较高的坚果，嫩榛子中也含有一定量的蛋白质，是身体所需的重要营养素之一。
3. 脂肪：榛子中脂肪的含量较高，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、棕榈酸等。这些脂肪酸有助于维护心脏健康和降低胆固醇水平。
4. 纤维：榛子含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘和其他消化问题。
5. 维生素和矿物质：嫩榛子富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群、镁、铁、锌等。这些营养物质对身体多个方面功能都有重要作用，如抗氧化、维持神经系统健康、强化骨骼等。
除了上述主要的营养物质，新鲜的嫩榛子还含有一些植物化学物质，如类黄酮和多酚类化合物，具有一定的抗氧化和抗炎作用，有助于保护身体免受自由基损伤。
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。
榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
