毛氏红烧肉是一道以猪肉为原料的传统家常菜品，其独特的制作工艺和美味的口感深受人们的喜爱。下面就来分享一下毛氏红色烧肉的烹饪方法。
材料：
- 猪肉(五花肉)
- 1 块葱(切末)
调料：
- 2 勺料酒
- 3 勺生抽
- 4 勺老抽
- 5 勺糖
- 6 勺盐
- 7 勺油
做法：
1. 猪肉切成2cm见方的小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、油腌制20分钟。
2. 葱切成末备用。
3. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中，煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒、葱姜末、生抽，翻炒均匀，加入糖、盐、老抽，继续翻炒均匀，直到猪肉熟透。
5. 加入开水，大火烧开后，将肉捞出放入碗中，调入适量的盐，继续翻炒，直到汤汁浓稠。
6. 最后，将炒好的肉倒入碗中，撒上葱花即可。
7. 装盘后，可根据自己的口味，加入一些葱花、香菜等点缀。
8. 完成!
毛氏技巧：
• 炒肉前，先将猪肉浸泡在冷水中，可以减少油脂的生成。
• 如果觉得肉太嫩，可以先焯水后再炒。
· 最后大火收汁，让汤汁更浓稠，口感更好。
```
总之，毛氏刘红烧肉丝是一道非常经典的家常菜品。其独特的烹饪方法和口感深受人们的欢迎。
主料带皮五花肉400g 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个 步骤1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可小贴士1.熬糖色时用中小火熬制2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻
