好吃的做法
白公鱼1条， 豆瓣酱 ，香菜， 姜片 ，白酒 ，生抽， 盐各适量
做法
1. 准备好原材料；
2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3. 锅底全部用姜擦拭一遍；
4. 烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；
5. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
7. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
9. 加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；
10. 盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
茂公鱼是一种具有鲜美肉质和丰富营养的淡水鱼类。要做出好吃的茂公鱼，可以尝试以下几种烹饪方法：
1. 清蒸：将茂公鱼整鱼或切成块，蒸至刚熟。可以在鱼身上撒上葱姜蒜，淋上少许酱油或清鸡汤，保持鱼的原汁原味。
2. 红烧：将茂公鱼切成块，先用油煎至外表微黄，然后烧开清汤或酱汁（如酱油、糖、生抽、老抽、葱姜蒜），将鱼块放入，煮至汤汁浓稠入味。
3. 煎炒：将茂公鱼去骨切块，用盐和胡椒粉腌制一段时间。然后在热油中煎至两面金黄，最后加入蔬菜和调味料（如蒜末、辣椒、酱油等）炒熟即可。
4. 酸辣汤：将茂公鱼切片，用油炸至金黄酥脆。再煮一锅酸辣汤底，加入鱼片煮一会，最后加入适量的调味料（如醋、辣椒、胡椒粉等）调味即可。
无论选择哪种烹饪方法，关键在于保持茂公鱼的鲜嫩口感和原汁原味。适量使用调味料，并根据个人口味调整，可以使茂公鱼更加美味可口。同时，注意烹饪时间，不要过度煮熟，以免鱼肉变硬。
