低糖酵母和耐高糖酵母的区别（低糖酵母好还是耐高糖酵母好）

区别：用途不同 

高糖酵母适用于制作高糖的点心面包，例如甜面包、夹心面包、甜吐司面包等； 

低糖酵母适用于制作无糖或低糖的主食面包、馒头，例如白吐司、全麦吐司、杂粮面包等。

主要是耐糖量的区别。 低糖酵母不耐糖。高糖环境发酵性差。高糖酵母在高糖环境中也能发酵。适用大多数场景   还有区别在产气。高糖产气多