1.
首先准备好鳝背500克，盆子当中放入1000毫升的水加入鳝背500g，浸泡十分钟，这样能够清除外面的粘膜，然后捞出即可。
2.
接着再切成四厘米长的小段。
3.
如下图所示，已经切成段。
4.
在准备尖椒15克切成斜片，红椒十克切成片，姜五克切成片，香葱五克掰成段，蒜片五克切成片。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用中火加热至六成热五克香葱五克。
6.
放入红椒片五克，尖椒片15克。
7.
再放入姜片五克，葱段五克，蒜片五克。
8.
接着放入鳝背500克，用铲子翻炒均匀。
9.
放入料酒十毫升进行煸炒，能够去除其中的腥味。
10.
再放入食用盐十克，翻炒两分钟即可关火出锅。
11.
如下图所示，鳝背就已经做好了。
