备用食材：带鱼500克，淀粉5勺，料酒2勺，味极鲜2勺，葱姜少许，食盐10克；
制作过程：第一步，我买的是冻好的带鱼段，带鱼段需要事先解冻，直接用微波炉的解冻工序便可将其解冻，带鱼仔细清洗干净，控干水；
第二步，带鱼段放入一个大碗中，加上料酒、食盐、味极鲜和少许的十三香，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，让带鱼段和调味料可以充分融合；
第三步，拌好的带鱼段静置一会，让其腌制入味，差不多20分钟的时间，腌好的带鱼段容器中还有不少的汁水，需要将带鱼段夹出来，用厨房纸巾稍微吸水，不要擦干；
第四步，准备一碟子干淀粉，将外皮比较湿润的带鱼段放入，粘裹一圈，薄薄一层便可，抖掉多余的，下面就可以炸带鱼了，在锅中添上比较多的食用油；
第五步，将油烧至6成热的时候，带鱼段下入在锅中，开始炸，慢慢地带鱼段就会漂浮在锅面上，这个时候翻下面，继续炸，两面都变得金黄，出锅，撒上椒盐就可以吃了。
加入鸡蛋清，团粉食盐搅成面糊，再加入解冻的带鱼上锅油炸即可。
