辣肉面是一道非常受欢迎的中式面食，其特点是面条劲道、汤汁浓郁、辣味十足。下面是一份简单的辣肉浇头制作方法：
所需材料：
1. 猪肉五花肉 300克
2. 干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）
3. 豆瓣酱 2大勺
4. 生抽酱油 1大勺
5. 老抽酱油 1小勺
6. 料酒 1大勺
7. 生姜 2片
8. 大蒜 3瓣
9. 葱 1根
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 水淀粉 适量
13. 葱花、香菜末 适量（装饰用）
制作步骤：
1. 将五花肉切成薄片，备用。
2. 干辣椒剪成小段，备用。生姜切片，大蒜切末，葱切段，备用。
3. 烧一锅热水，将五花肉片放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以去除五花肉中的血水和腥味。
4. 烧一锅热油，将生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。
5. 加入豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入焯水后的五花肉片，翻炒均匀，让肉片裹满红油。
7. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让肉片充分入味。此时可以尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
9. 当汤汁剩余1/3时，加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
10. 最后撒上葱花、香菜末，即可关火。
辣肉浇头的做法如下：
1. 准备精选腿肉，三分肥七分瘦，两种辣酱（张氏记辣酱、郫县豆瓣酱），姜末、蒜蓉、葱花。
2. 热锅热油，放入肉糜，轻轻压平慢慢煎，单面焦黄翻个面，不要炒碎，煎好捞出放一旁。
3. 锅里余油炒豆瓣酱，小火慢炒出红油。
4. 放入蒜蓉和姜末，再加两勺提鲜辣酱，继续拌炒出香味。
5. 放入肉糜，微微压碎慢慢熬，加点清水滋润，再加入两勺白糖和鸡精，搅拌均匀即可出锅。
