主料：羊里脊300克
配料：冬笋40克，木耳100克，胡萝卜100克，尖椒50克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，豆瓣酱15克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，香醋10克，味精3克胡椒粉5克，料酒10克，白糖10克，淀粉15克
烹饪步骤
1、将羊里脊肉洗净切块，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2、将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3、锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4、葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5、取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的羊肉，快速翻炒，待羊肉发白时盛出备用。
7、用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8、待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的羊肉
9、放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。
羊排切成10块，去筋
2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌
3. 花椰菜洗净切成适当尺寸
4. 土豆切丝浸水片刻，沥干待用
5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出
6. 花椰菜炒熟，调味分放碟子两端
7. 土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排
8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开
9. 下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用
鱼香煎羊排的制作要诀：
本品有油炸过程，备花生油约500克
