咸肉皮烧黄豆是一道美味的家常菜，主要原料是咸肉皮和黄豆。这道菜的做法相对简单，下面是一种基本的做法：
### 材料：
- 咸肉皮：适量（根据个人口味和人数调整）
- 黄豆：适量（一般以干黄豆为主，需要提前浸泡）
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 青红椒：适量（可选，增加颜色和口感）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 水：适量
- 食用油：适量
- 葱：适量（切段）
- 八角、桂皮等香料：适量（可选）
### 做法：
1. **准备黄豆**：将干黄豆提前浸泡数小时或一夜，使其充分吸水膨胀。
2. **处理咸肉皮**：将咸肉皮清洗干净，切成小块或条状备用。如果咸肉皮过咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后焯水去除多余盐分。
3. **炒香调料**：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣（拍扁）、葱段以及八角、桂皮等香料炒香。
4. **炒咸肉皮**：将咸肉皮放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。
5. **加入黄豆**：将泡好的黄豆加入锅中，与咸肉皮一起翻炒均匀。
6. **调味**：加入适量的酱油、料酒和少许糖，翻炒均匀，让黄豆和咸肉皮充分吸收调味料的味道。
7. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过黄豆和咸肉皮。盖上锅盖，转小火慢炖，直到黄豆熟烂，汤汁浓稠。
8. **收汁**：待黄豆熟烂后，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，黄豆软烂入味。
9. **加入青红椒**：如果喜欢，可以在最后加入切片的青红椒，翻炒均匀，增加菜肴的颜色和口感。
10. **出锅**：调整味道，确保咸淡适宜后，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 黄豆需要提前浸泡，否则煮制时间会很长。
- 咸肉皮的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加。
- 炖煮过程中要注意火候，避免煮干水分或者黄豆未煮熟。
这道菜的关键在于黄豆和咸肉皮的搭配，黄豆的绵软与咸肉皮的香脆形成鲜明对比，非常下饭。
