做法：
1. 大黄鱼去掉内脏处理好，放入清水中洗干净，甩干水分备用。
2. 把大黄鱼放在盘子内，撒入适量食盐、料酒，抓匀后腌制30分钟。
3. 葱剥皮切段，姜去皮切片，大蒜剥皮切成片，干辣椒切成小段。
4. 起锅热油，油熟后放入腌好的大黄鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现金黄色。
5. 继续放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量酱油、白糖、蚝油炒匀。
6. 继续倒入适量清水，大火煮开，换成中小火慢炖15-20分钟，撒入适量食盐继续慢炖5-10分钟，最后大火收汁即可盛出食用。
食材准备
黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒几下
4、倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
