1、白薯1.5斤，去皮，洗净，切成合适的块，水淀粉挂浆。
2、锅内加油2斤，烧到100度时，把白薯块放入锅内炸制，待全部浮起后捞出，控净油。
3、锅内留底油1.5两，放入冰糖二两，炒糖，炒到糖浆暗黄色，能拉出长丝时，放入炸好的白薯块翻炒，个个都裹满糖浆时出锅装盘。
4、用筷子夹一块蘸凉水食用。
5、抓紧食用，时间一长，就坨了。
拔丝白薯是一道非常美味的甜品，以下是它的制作方法：
1. 准备材料：白薯、白糖、油。
2. 制作步骤：
- 将白薯洗净，去皮，切成小块。
- 将白糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至白糖融化，成为糖浆。
- 将切好的白薯块放入糖浆中，用铲子搅拌均匀，使白薯块均匀地裹上糖浆。
- 将锅中的油烧热，将裹好糖浆的白薯块放入锅中，用小火炸至白薯块表面呈金黄色，捞出沥油。
- 将炸好的白薯块放入盘中，即可食用。
