材料：干柴鱼、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。
2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将干柴鱼放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。
4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。
5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。
6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。
1
鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟。
2
烧热油锅把鱼两面煎金黄。
3
用热油把配料爆香。
4
配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒。
5
加入上汤，把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味。
6
鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。 这样的鱼鲜嫩多汁。
