很便宜的蛋黄酥通常采用以下食材和制作工艺：
1. 面粉：蛋黄酥的外皮一般使用面粉制作，面粉分为低筋、中筋和高筋面粉，根据口感需求选择合适的面粉。
2. 酥油：蛋黄酥的酥皮部分需要酥油，酥油可以是黄油、猪油或其他植物油。酥油的作用是使面团更容易擀开，增加口感酥脆度。
3. 蛋黄馅：便宜的蛋黄酥通常使用蛋黄馅，蛋黄馅可以是咸蛋黄或者豆沙馅。有些商家会使用红豆沙、莲蓉馅等替代蛋黄馅。
4. 糖：蛋黄酥中的糖分为两种，一种是面团中的糖，另一种是表面装饰的糖粉。便宜的蛋黄酥可能会使用较少的糖来降低成本。
5. 辅助材料：蛋黄酥还需要一些辅助材料，如水、盐、泡打粉等。这些材料有助于提高面团的口感和稳定性。
6. 制作工艺：蛋黄酥的制作工艺主要包括以下步骤：配料、和面、擀皮、包馅、烘烤等。便宜的蛋黄酥为了降低成本，可能在制作过程中简化工艺，如减少烘烤时间或使用低成本的包装材料。
需要注意的是，便宜的蛋黄酥在食材和制作工艺上可能会存在一定的安全隐患，如使用过期的食材、卫生条件差等。在购买时，请选择信誉良好的商家，并注意查看产品的生产日期、保质期等信息。为确保食品安全，建议在家自制蛋黄酥，既能保证食材新鲜，又能体验制作过程的乐趣。
