材料
春笋500克，腊肉300克。
调料：辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
春笋去壳，取嫩茎一部分切滚刀块;猪排骨清洗后控干水分，预留。
2笋块入开水锅中汆烫一会儿，捞起来。
3汤煲添足量水，放进猪排骨、笋块、生姜片，烧开。
4去掉白沫子，转至小火慢炖1.5钟头。
5炖至汤色清靓，放盐调料就可以。
