食材：长茄子1个、葱1根、蒜瓣4粒、红线椒1根、姜1片、绿辣椒1根，、猪瘦肉1块、盐一勺、生抽适量、鸡精1少许。
做法：
1、备好食材。
2、茄子洗净切丁，装入碗里，加一小勺盐用手抓匀腌制10分钟，这样茄子炒完不会变黑。
2、葱，蒜、绿红辣椒、姜、切碎。
3、猪瘦肉洗净切丁备用。
4、茄子腌制好，用手挤掉水分。
5、锅内放少许油，然后放入肉丁爆炒一会。
6、加入姜末和葱末，继续煸炒。
7、 然后放入腌好的茄子丁煸炒，你这时候可以很明显的感觉到茄子炒的时候不会变颜色，并且完全不吸油。
8、茄子煸炒八成熟的时候加入绿红辣椒。
9、加入生抽翻炒一会。
10、放入盐，鸡精调味后出锅即可。
11、起锅装盘，可以开吃了。
1，准备食材，将茄子、大蒜分别洗净，切好，备用
2，热锅中倒一点油，把切好的蒜末倒入，爆炒出香
3，再将切好的茄丁倒入，不停翻炒，加一点水
4，淋上生抽，盖上锅盖焖一会儿，大火烧3分钟左右
5，时间到了， 放盐等调料，不停翻炒，大火持续，加一勺鸡精，大火收汁，就可以出锅了
