1、主料：长茄子两条500克，红尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小块80克。
2、把茄子和青红椒切丁备用。
3、把熟五花肉切丁备用。
4、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
5、把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
6、锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
7、把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
8、爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
9、炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
10、用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
11、调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
步骤1
所有食材洗干净，猪瘦肉切成丁，茄子切成小块，青椒和红辣椒都切成丁，葱切小段，蒜瓣拍扁去皮
步骤2
锅中倒入食用油烧至七成热，将葱段和蒜瓣倒入锅中翻炒
步骤3
葱段和蒜瓣炒出香味，将肉丁倒入油锅中翻炒几分钟，加入食盐和酱油调味
步骤4
肉丁翻炒入味以后，将茄丁加入翻炒几下，将一汤匙豆瓣酱加入，喜欢吃辣味的朋友们可以换成辣椒酱
步骤5
充分翻炒加入适量水，开始煮几分钟
步骤6
加入青椒丁和红辣椒丁，稍微炒几下，等汤汁变浓稠，用筷子戳一下茄丁，茄子软烂即可关火
