四川牛肉汤蘸水做法（牛肉汤做法四川正宗）

1、干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。

四川牛肉汤的沾水的做法是，小米辣切碎，大蒜破碎放入碗中，加入新鲜的花椒再加盐，味精再放上牛肉汤就成了美味的蘸水