青蛙要怎样炒最好吃（青蛙怎样炒最好又脆又嫩）

，将处理好的青蛙放入盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟，小米辣，仔姜，红泡椒切碎备用，油烧热，放入腌好的青蛙，炸成金黄色，捞出，然后，放入切好的配料，红油豆瓣酱，炒出红油，放入青蛙，盐，白糖，鸡精，翻炒出锅。

爆炒青蛙

1.拿锅烧油到6、7成熟，将腌制的青蛙与子姜一起倒进油中开始爆炒，不需要加水，这时候的火可以稍微开大一点，并且不需要反复翻炒，稍微将青蛙炸下，再炒拌一下，这样就会达到爆炒的效果，等到青蛙肉大部分变色了，大家就可以加生抽，盐鸡精蒜和辣椒再一起翻炒3-4分钟，香味出来后，就可以出锅了。