1、淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
2、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和。
3、鱼出锅。将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。
先把葱切成葱段，再卷起来葱切丝和姜丝泡水，用泡出来的水倒入一个碗中，再加入生抽，蚝油，一撮盐、糖，蒸鱼露，豉油，胡椒粉，白糖，再滴几滴白醋，搅拌均匀调成备用汁，锅里再放入油大蒜葱爆香，再倒入刚刚调好的汁，再用一点点淀粉勾汁，调成一个蒸鱼的料汁
