为什么炒的肉感觉没入味（炒的肉为什么硬还是嚼不烂呢）

之所以肉不入味是因为在炒制之前没有进行腌制处理。首先应将肉切好放入碗中备用，然后倒入盐、鸡精、醋、料酒、淀粉搅拌均匀，放置一边腌制大概三十分钟，这个步骤非常的重要，是接下来在炒的过程中入味的关键点，腌制之后的肉不仅肉质嫩滑而且鲜香。

猪肉切片尽量薄，切片尽量薄。有些人的炒肉不好吃，只是因为第一步没做好。如果肉切得又厚又厚，就很难入味，会导致以下两种情况:一种是煎的时间不够长，肉厚会有腥臭味；

二是炒的时间太长，导致猪肉咬不动。