张仲景是世袭的长沙太守，他从小就不喜欢做官。但是在封建时代百姓不能轻易地接触官员，官员也不能随随便便的进到百姓家里去。
于是张仲景就在不上班的时候在自己家里开设诊堂，可是这样人数比较少。 后来张仲景想出了一个办法，他将衙门大堂当诊所，发布告示出去，初一十五，太守老爷开大堂为百姓看病，这两天他不问政事，就只给人看病。
这一消息公布出去之后在长沙乃至全国都引起了轰动。到了初一这天，百姓一个一个的进来，他细心地问病人的病情，然后给他们开药。
一时之间救人无数，老百姓对他格外拥护，张仲景初一十五坐堂的名声就这么传了出去，人们对他更加钦佩。人们称他为“坐堂医生”，以此来纪念张仲景。
相传张仲景还乡时，大雪纷飞，寒风刺骨。他看到老百姓衣不遮体，耳朵生疮，十分难过，就叫弟子搭起医棚，将羊肉、辣椒和驱寒药材一起煮熟，剁碎后用面皮包成像耳朵的样子，煮熟送给老百姓吃。老百姓吃过后，耳朵都治好了。
后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，这就是今天的饺子。所以在北方，有“不吃饺子掉耳朵”的说法。
